Stworzenie tortu w kształcie wozu strażackiego z masy cukrowej to doskonały pomysł na tematyczne przyjęcie urodzinowe, szczególnie dla dziecka. Ten artykuł przedstawia szczegółową instrukcję, jak przygotować taki tort, od pieczenia biszkoptu po finalne dekoracje.
Planowanie i Przygotowanie
Koncepcja Wozu Strażackiego
Skoro mój syn zdecydował, że strażacy mają być tematem przewodnim jego przyjęcia urodzinowego, tort musiał przyjąć kształt wozu strażackiego. Proces przycinania i kształtowania tortu został wypracowany z myślą o prostocie: miał być wykonany w jednej blaszce i bez zbędnego kombinowania.
Wybór Składników i Barwników
Użyłam lukru plastycznego marki Renshaw, ponieważ jako jedyny zawierał naturalne barwniki. Wybrałam odcień rubinowy, nie czerwony, co okazało się korzystne, ponieważ uzyskałam piękny, głęboki kolor wozu strażackiego. Wszelkie inne znalezione czerwone lukry plastyczne zawierały przeważnie czerwień koszenilową, która jest syntetykiem. Sam lukier plastyczny miał dziwnie, bo zaskakująco, kwaskowaty posmak, truskawkowy. Do pokrycia całego tortu, z maleńkim naddatkiem, użyłam dwóch opakowań, czyli pół kilograma lukru. Jako barwnika do detali, tym razem srebrnego, użyłam sypkiego marki Squires Kitchen. Jest on wydajny, a jego odcień jest prawdziwie srebrny lub złoty. Odrobinką lukru można przykleić ozdoby do tortu.
Pieczenie Biszkoptu
Biszkopt Podstawowy
Wybierając przepis na biszkopt, stawiałam na niezawodność. Do białek należy dodać szczyptę soli i ubić je na sztywno, następnie dosypać cukier i chwilę miksować do jego rozpuszczenia. Potem dodać żółtka i miksować jeszcze chwilę. Na koniec przesiać budyń z mąką i proszkiem, a następnie delikatnie mieszać łopatką, nie za długo. Ciasto należy wylać do blaszki o wymiarach 30x40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszki niczym nie smarujemy po bokach. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160-180°C (bez termoobiegu) przez około 35-40 minut lub 25 minut w 175°C. Następne biszkopty pieczemy tak samo. Po upieczeniu biszkopt należy ostudzić; można go przygotować dzień wcześniej.
Modyfikacja Koloru Biszkoptu
Moją jedyną modyfikacją było dodanie pudru buraczanego, aby uzyskać czerwony odcień ciasta, który był kolorem przewodnim przyjęcia. Po upieczeniu po pudrze buraczanym nie pozostało śladu. Natomiast uzyskany efekt pozytywnie mnie zaskoczył: w żółtej masie można było bowiem odnaleźć buraczane drobinki, dzięki czemu całość przypominała ogień - czerwień, pomarańcz, żółć, naprzemiennie, razem, zmieszane, idealnie! Smaku buraków nie dało się wyczuć, jedynie delikatna, bardzo delikatna nuta przebijała się w momencie, kiedy wiedziało się, że są one w składzie i szukało ich zmysłami.
Przygotowanie Kremów
Krem Chałwowy (do przełożenia)
Na krem chałwowy należy zagotować 350 ml mleka. 150 ml mleka mieszamy z budyniami i 2 łyżkami cukru, następnie dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy, aż budyń mocno zgęstnieje. Miksujemy masę, dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu.
Krem Maślany (pod masę cukrową)
Miękkie masło miksujemy do białości, dosypując po trochu przesianego cukru pudru. Na koniec dodajemy parę kropli olejku. Wierzch i boki biszkoptu smarujemy kremem, aby masa cukrowa się przykleiła. Nigdy nie obkładamy tortu masą cukrową na bitą śmietanę, ponieważ masa się rozpuści.
Jak obłożyć tort masa cukrowa?
Składanie i Kształtowanie Tortu
Cięcie i Warstwowanie Biszkoptu
Wybrałam zwykłą, prostokątną blaszkę o standardowym kształcie, nie zmieniając proporcji masy z przepisu na biszkopt. Ostudzony biszkopt należy przekroić na dwa równe prostokąty. Następnie należy odciąć wybrzuszoną górę, a resztę ciasta przekroić na dwa blaty. Odcięty fragment ciasta można spałaszować. Chcąc uzyskać przerwę między szoferką a tyłem wozu, wycinamy ten fragment. Każdą z tak podzielonych części dzielimy na pół na kolejne blaty ciasta. W ten sposób utworzymy 4 warstwy tortu.
Montaż Korpusu Wozu
Teraz nastąpił moment najważniejszy: budowanie tortu. Na spodni blat na podkładzie do tortów należy nałożyć trochę kremu, a na krem trochę wiśni. Następnie przyłożyć drugim blatem i powtórzyć czynności, aż tort będzie złożony z czterech blatów. Biszkopt nasączamy, smarujemy kremem chałwowym i układamy wiśnie, pozostawiając między nimi niewielki odstęp, następnie wykładamy resztę wiśni. Od odkrojonego wybrzuszonego wierzchu odcinamy kawałek biszkoptu tak, aby utworzyć lekko zaokrągloną górę od kabiny w samochodzie - posmaruj go od spodu kremem kokosowym i przylej do wierzchu tortu. Następnie przykrywamy dużym przełożonym pasem. Smarujemy pozostałym kremem oba małe kawałki biszkoptu, sklejając resztką kremu do tortu, tworząc kabinę wozu.
Wyrównywanie i Chłodzenie
Na koniec pozostaje cały tort pokryć kremem równiutko; będzie on bezpośrednio pod lukrem plastycznym, więc najlepiej już na tym etapie wyrównać wszelkie nierówności, co by potem było łatwiej. Teraz masą maślaną należy obłożyć cały tort, starając się to zrobić w miarę równą warstwą. Całość schładzamy przynajmniej godzinę w lodówce, tak aby masa maślana stwardniała.
Przygotowanie Masy Cukrowej
Przepis na Domową Masę Cukrową
Potrzebna będzie masa cukrowa około 1,5 kg. Żelatynę zalej wodą i pozwól jej namoknąć. W czasie, kiedy żelatyna się moczy, przesiej cukier puder, rozdzielając go na dwie części. Do namokniętej żelatyny dodaj glukozę i dokładnie wymieszaj. Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić. W razie potrzeby lekko podgrzej mieszaninę, ale nie gotuj. Jeszcze ciepłą, rozpuszczoną żelatynę z glukozą wlej do jednej części cukru pudru i zacznij mieszać łyżką. Dosypuj sukcesywnie drugą część cukru pudru, dodaj kilka kropli olejku migdałowego. Gdy masa wchłonie wystarczającą ilość cukru i stanie się elastyczna, można dodać barwniki.
Ważne Wskazówki Dotyczące Masy Cukrowej
Masę należy zagniatać ręcznie, aby uzyskać konsystencję przypominającą plastelinę. Czarną i białą masę cienko rozwałkowujemy na blacie oprószonym cukrem pudrem.
Dekorowanie Tortu Masą Cukrową
Pokrywanie Tortu Masą Cukrową
Wyciągamy lukier plastyczny, rozwałkowujemy go, pamiętając, że należy podsypywać go cukrem pudrem, nigdy mąką. Czerwoną masę cukrową rozwałkuj cienko na taką wielkość, aby dała radę pokryć cały tort. Ostrożnie przełóż ją na tort, odetnij nadmiar, a resztę delikatnie dopasuj do kształtu tortu. Przenieś rozwałkowaną masę na tort.
Tworzenie Detali i Ozdób
Z pozostałej masy formujemy detale, takie jak felgi, zderzaki, wąż strażacki, drabinka czy szyby okienne. Z masy wycinamy drzwi, na których możemy wykonać poprzeczne żłobienia, np. za pomocą linijki, dolny pasek z przodu wozu oraz dekoracyjne napisy. Wałki formujemy też drabinę i węża. Dzielimy masę mniej więcej na połowę i przelewamy do dwóch kolejnych miseczek, do których dodajemy odrobinę niebieskiego barwnika na światła alarmowe. Formujemy też mały kwadracik rozdzielający niebieskie światła na szczycie.
Barwienie i Wykończenie Detali
Ponieważ nie dorwałam lukru plastycznego w kolorze szarym, zdecydowałam się na malowanie jasnego srebrnym barwnikiem w proszku. Efekt nie do końca wyszedł tak, jak planowałam, ale i tak nie jest najgorzej. Sypki barwnik marki Squires Kitchen po raz kolejny wychodził rozcieńczony. Znalazłam na niego sposób: rozcieńczoną wersją smarowałam jasne elementy, głównie zależało mi na zderzakach, a potem pokrywałam je sypkim barwnikiem. Ten rozpuszczał się lekko w tym już rozpuszczonym, ale nie rozcieńczał. Jest to wydajny barwnik, a jego odcień jest prawdziwie srebrny.