Początki myśli o zorganizowanej ochronie przeciwpożarowej w Witaszycach sięgają 20 kwietnia 1911 roku. W tym dniu, w lokalu pana Ignacego Reszelskiego, zebrało się grono obywateli z zamiarem założenia Ochotniczej Straży Pożarnej. Wszystkim zależało na ratowaniu własnych zagród przed groźnym ogniem, a w razie potrzeby ratowanie również bliźniego w myśl hasła: „Bogu na chwałę, bliźniemu na ratunek”.
Faktyczne rozpoczęcie działalności Ochotniczej Straży Pożarnej w Witaszycach datuje się na 11 listopada 1918 roku. Przez cały czas swojego istnienia strażacy wypełniali swoją misję ratowania życia i mienia.

Rozwój i Integracja z Krajowym Systemem Ratowniczo-Gaśniczym
Ważnym krokiem w rozwoju jednostki było jej włączenie w ogólnopolskie struktury. Dnia 21 maja 2002 roku OSP Witaszyce weszła w skład Krajowego Systemu Ratowniczo-Gaśniczego (KSRG). Obecnie jednostka liczy 42 członków zwyczajnych, w tym 4 kobiety i 38 mężczyzn, a także dwóch członków wspierających.
Cele i Działalność Ochotniczej Straży Pożarnej w Witaszycach
Celem Ochotniczej Straży Pożarnej w Witaszycach jest wieloaspektowa działalność na rzecz bezpieczeństwa i społeczności lokalnej:
- Prowadzenie działalności mającej na celu zapobieganie pożarom oraz współdziałanie w tym zakresie z państwową strażą pożarną, organami samorządowymi i innymi podmiotami.
- Udział w akcjach ratowniczych przeprowadzanych w czasie pożarów, zagrożeń ekologicznych związanych z ochroną środowiska oraz innych klęsk żywiołowych.
- Informowanie ludności o istniejących zagrożeniach pożarowych i ekologicznych oraz sposobach ochrony przed nimi.
- Rozwijanie wśród członków ochotniczych straży pożarnych kultury fizycznej i sportu oraz prowadzenie działalności kulturalno-oświatowej i rozrywkowej.
- Wykonywanie innych zadań wynikających z przepisów o ochronie przeciwpożarowej, ustawy o ochotniczych strażach pożarnych oraz niniejszego statutu.
- Działanie na rzecz zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich, rozwijanie aktywności społecznej oraz podtrzymywanie tradycji narodowej, pielęgnowanie polskości i rozwoju świadomości narodowej, obywatelskiej i kulturalnej.
- Reprezentowanie interesów zbiorowych swoich członków wobec organów władzy publicznej.
Film dokumentalny o straży pożarnej ochotników
Przykłady Akcji Ratowniczych
Jednostka OSP Witaszyce aktywnie uczestniczy w działaniach ratowniczo-gaśniczych na terenie gminy. Przykładem interwencji jest zgłoszenie z dnia 21 lutego 2020 roku, które wpłynęło do Stanowiska Kierowania Komendanta Powiatowego w Jarocinie i dotyczyło pożaru budynku w miejscowości Witaszyce. Na miejsce zdarzenia zadysponowano dwa zastępy z JRG Jarocin oraz dwa zastępy z OSP Witaszyce.
Po przybyciu służb teren działań został zabezpieczony i oświetlony. Ratownicy, zabezpieczeni w sprzęt ochrony dróg oddechowych, podali dwa prądy gaśnicze wody w natarciu na palące się elementy wyposażenia wnętrza. Równocześnie z działaniami gaśniczymi przeszukano pomieszczenia w budynku w celu wykluczenia ewentualnych osób poszkodowanych - osób nie stwierdzono. Pomieszczenia zostały następnie oddymione przy użyciu wentylatora osiowego WO.