Tradycyjna grochówka, serwowana z wielkich kotłów na licznych wydarzeniach plenerowych, od lat stanowi symbol wspólnoty, gościnności i polskiej tradycji kulinarnej. Czy to na festynach strażackich, dożynkach, czy festiwalach kuchni polowych, ten pożywny posiłek niezmiennie cieszy się ogromną popularnością. Za jego przygotowaniem często stoją pasjonaci i specjalistyczne wojskowe kuchnie polowe lub strażackie kotły, które potrafią sprostać wyzwaniu gotowania dla setek, a nawet tysięcy osób.
Święto Strażackiej Grochówki w Gardei
Stowarzyszenie Miłośnicy Ziemi Gardejskiej GARDANUM oraz Gminny Ośrodek Kultury w Gardei zaprosili 14 sierpnia (piątek) nad jezioro Kamień w Gardei na imprezę plenerową pod hasłem „OBUDŹMY MOC GARDEJSKIEGO KOTŁA 2” - ŚWIĘTO STRAŻACKIEJ GROCHÓWKI.
W programie wydarzenia przewidziano liczne atrakcje:
- 18:00 GROCHOBIESIADA z zespołem KWINTET BAND Z KWIDZYNA
- 19:00 WJAZD GROCHOWOZU oraz poczęstunek daniem imprezy i degustacja
- 20:00 LICYTACJA KOSZULEK „GROCHOIMPREZA”
- 02:00 ZAKOŃCZENIE IMPREZY
Dodatkowo zorganizowano konkursy z nagrodami, m.in.:
- KONKURS MIĘDZY GROCHĘM A FASOLĄ
- KONKURS LITERACKI (próba przedstawienia prac literackich o tematyce grochowej)
- BIEG Z GROSZKIEM W ŁYŻECZCE
- WYŚCIG DEGUSTATORÓW - pochłanianie grochówki na ilość
- WYCIĄGNIJ GROSZEK SŁOMKĄ Z PIWA
Sebastian Koń: Pasjonat Wojskowych Kuchni Polowych
Jednym z wybitnych pasjonatów gotowania w wojskowych kuchniach polowych jest Sebastian Koń, twórca firmy Smakiem przez wieki. Na co dzień Sebastian pracuje pod ziemią jako górnik, a także jest rekonstruktorem. Po szychcie, często zmęczony, potrafi znaleźć siłę, by rozpalić kuchnię polową i ugotować grochówkę, bigos czy żurek. Sam mówi, że to nie jest zwykłe hobby, lecz sposób na ocalanie smaku, pamięci i atmosfery dawnych czasów. „To jest moja pasja” - mówi krótko, opowiadając o kotłach, paleniskach, starych wojskowych przepisach i ludziach, którzy zatrzymują się przy jego kuchni, bo sam jej widok budzi wspomnienia.
Sebastian Koń służył w batalionie przeciwchemicznym. Zajmował się obsługą motopomp, ale często miał okazję „zakręcić się” koło kucharzy, pomóc przy obieraniu. Obecnie w mniejszych jednostkach kucharzy już właściwie nie ma, co wynika z powodów ekonomicznych i liczby żołnierzy na służbie.
Charakterystyka Kuchni Polowej KP-340
Kuchnia polowa, na której gotuje Sebastian Koń, to sprzęt z charakterem. Nie chodzi tylko o wielki garnek ustawiony nad ogniem. Wojskowe kotły mają podwójne ścianki, płaszcz glicerynowy i pracują w bardzo wysokich temperaturach. Jest to polska kuchnia KP-340. Dostępne są kotły o różnej pojemności: 340-litrowe, ale też mniejsze: 110, 90, 250 i 40 litrów. Na tych kuchniach bardzo fajnie się gotuje, właśnie dzięki ich konstrukcji. Największym powodzeniem cieszy się grochówka, choć Sebastian Koń nie zdradza wszystkich szczegółów swojego przepisu.
Sebastian Koń gotował już na dużych imprezach rekonstrukcyjnych i kulinarnych, a niedawno m.in. na wydarzeniu organizowanym przez gliwicką Fundację Sawanci. Tam, jak sam wspomina, nie liczono już w litrach, tylko w tonach - poszło dwie i pół tony grochówki. Do jego kuchni zaglądały też znane osoby, pytając o skład dania.
Grochówka ze Strażackiego Kotła na Dożynkach w Śmiłowicach
Grochówka z dużego kotła często towarzyszy lokalnym świętom i uroczystościom, takim jak dożynki. 21 sierpnia w Mikołowie wystartował sezon dożynkowy. Uroczystości rozpoczęła poranna msza święta, którą poprowadził proboszcz Antoni Cebula, po pieśni wykonanej przez zespół regionalny Mikołowianki. Po nabożeństwie paradna procesja udała się w miejsce zabawy. Sołtys Józef Świerczyna przywitał przybyłych gości, w tym burmistrza Stanisława Piechulę, jego zastępczynię Iwonę Spychałę-Długosz, przewodniczącą Rady Miasta Katarzynę Syryjczyk-Słomską i radnego z sołectwa Remigiusza Kusia. Burmistrz pogratulował na scenie jubileuszu 15-lecia działalności samorządowej gospodarzowi sołectwa.
Sołtys z kolei poprosił włodarza miasta o pomoc przy krojeniu bochna chleba wypieczonego z mąki z tegorocznych zbiorów. Tę honorową czynność wykonywali starostowie dożynek, którymi byli Sonia i Paweł Burakowscy. Małżeństwo prowadzi gospodarstwo o największym areale w Śmiłowicach oraz rodzinną masarnię, a wyroby z ich masarni wzbogacały dożynkową grochówkę ze strażackiego kotła. Panie z Koła Gospodyń Wiejskich częstowały z kolei kołoczem. Uroczystość była również okazją do wręczenia nagród w konkursie na najpiękniej zadbane posesje. Zorganizowano przejażdżki dla najmłodszych wozem dożynkowym ciągniętym przez zabytkowy traktor. Do trwającej do nocy zabawy przygrywał zespół Duo Taxi.
Nadchodzące Wydarzenia: Festiwal Kuchni Polowych
4 czerwca Sebastian Koń będzie organizatorem drugiej edycji Festiwalu Kuchni Polowych przy Schronie Miechowice. Wydarzenie to połączone będzie z dziesięcioleciem schronu. Do tej pory zgłosiło się 11 kuchni polowych z całej Polski, a Sebastian Koń chciałby, żeby każdy uczestnik przygotował danie popisowe, oczywiście na kuchni polowej.
tags: #kotly #strazackie #na #grochowke