Tort Wóz Strażacki: Praktyczny Przewodnik

Inspiracja i Koncepcja

Kiedy nadchodzi czas na przygotowanie tortu urodzinowego, a temat przyjęcia jest już wybrany, kreatywność bierze górę. Jeśli syn zdecyduje, że to strażacy mają być tematem przewodnim jego przyjęcia urodzinowego, nie można wybrać inaczej: tort musi przyjąć kształt wozu strażackiego. W sieci można znaleźć wiele inspiracji i pomocnych instruktaży.

Podczas tworzenia takiego tortu ważna jest zasada co do biszkoptu i jego cięcia: powinno być wykonane z jednej blaszki i bez zbędnego kombinowania. Często korzysta się z niezawodnych przepisów na biszkopt.

Dla osób z nietolerancją laktozy, możliwe jest przygotowanie pysznego tortu urodzinowego bez produktów mlecznych. W takim przypadku warto przygotować tort bez nabiału z wegańskim kremem kokosowym. Jest to doskonały pomysł na tort dla osoby, która nie może spożywać nabiału, ponieważ tu nie ma produktów mlecznych, a kremy zrobione są na produktach roślinnych - śmietance kokosowej oraz maśle roślinnym.

Składniki

Dla biszkoptu kakaowego

• 6 jajek
• 6 kopiastych łyżek cukru pudru
• 4 kopiaste łyżki mąki krupczatki
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 2 cukry waniliowe
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• Tłuszcz i tarta bułka do wysmarowania formy (lub pergamin)
• Opcjonalnie: puder buraczany dla czerwonego odcienia

Dla wegańskiego kremu kokosowego

• 2 puszki śmietanki kokosowej (nie mleczka!)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru z wanilią

Dla masy malinowej (nadzienie)

• 300 g malin
• 100 ml wody
• 70 g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dla masy maślanej roślinnej pod masę cukrową

• 150 g masła roślinnego
• 400 g cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Dla dekoracji masą cukrową

• 1,5 kg masy cukrowej (lukier plastyczny), np. czerwonej
• Barwniki spożywcze (np. srebrny w proszku)
• Opcjonalnie: żelatyna, glukoza do domowej masy cukrowej

Przygotowanie Biszkoptu

Biszkopt kakaowy krok po kroku

1. Tortownicę średniej wielkości lub prostokątną formę wysmaruj tłuszczem i oprósz bułką tartą, albo wyłóż pergaminem.
2. Ubij na sztywno pianę z białek z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego.
3. Wciąż ubijając, dodawaj po 1 żółtku.
4. Gdy składniki się połączą, a masa będzie puszysta i ścisła, przesiej przez sito mąkę, proszek do pieczenia i kakao (wcześniej można wymieszać te składniki).
5. Delikatnie i dokładnie połącz składniki za pomocą drewnianej łyżki.
6. Od razu wlej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego (nie gorącego) piekarnika.
7. Piecz w temperaturze 150-160 stopni Celsjusza przez około 40 minut lub ciut dłużej.
8. Lekko zrumienione ciasto z bokami odstającymi od formy wyjmij z piekarnika i po lekkim wystudzeniu (około 5 minut) wyłóż na deskę do góry dnem.
9. Po upieczeniu biszkopt ostudź - możesz go przygotować dzień wcześniej. Możesz również posmarować biszkopt rozgrzanym dżemem z czarnej porzeczki i dodatkowo nasączyć syropem z wody, cytryny i cukru.

Osobistą modyfikacją może być dodanie pudru buraczanego w celu uzyskania czerwonego odcienia ciasta. Po upieczeniu efekt może zaskoczyć: w żółtej masie można odnaleźć buraczane drobinki, dzięki czemu całość przypomina ogień (czerwień, pomarańcz, żółć - naprzemiennie, razem, zmieszane). Smaku buraków nie da się wyczuć, jedynie delikatna nuta przebija się, jeśli wiadomo, że są w składzie.

Alternatywny biszkopt bez nabiału

1. Białka lekko zmiksuj, tak aby się spieniły. Dodaj cukier i miksuj, aż białka staną się białe, lśniące i gęste.
2. Mąkę pszenną (220 g) przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną (70 g).
3. Do białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj łopatką, wsyp w dwóch porcjach mąkę i bardzo delikatnie wymieszaj.
4. Formę do pieczenia o wielkości około 26/30 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej do niej ciasto i piecz w 180 stopniach (tryb góra/dół) przez około 30-35 minut - do suchego patyczka.
5. Po upieczeniu biszkopt ostudź.

Przygotowanie Kremów i Mas

Wegański krem kokosowy

Śmietanka kokosowa (coconut cream) to produkt inny niż mleczko kokosowe (coconut milk). Jest dużo gęstsza i lepiej się ubija, dlatego w sklepie szukaj puszki z napisem "coconut cream".

1. Schłodzoną śmietanę kokosową wyjmij do miski (nie dodawaj wody z dna puszki).
2. Dodaj cukier z wanilią oraz cukier puder i zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu.

Masa malinowa (nadzienie)

1. Maliny włóż do rondelka, dodaj wodę i cukier. Gotuj na małym ogniu, aż owoce lekko zmiękną.
2. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w niewielkiej ilości wody i dodaj do malin - energicznie wymieszaj.

Masa maślana roślinna pod masę cukrową

Masa maślana będzie bezpośrednio pod lukrem plastycznym, więc najlepiej już na tym etapie wyrównać wszelkie nierówności tortu, aby potem było łatwiej.

1. Do miękkiego masła roślinnego dodaj ekstrakt z wanilii i cukier puder.
2. Zmiksuj do połączenia składników, aż masa będzie gładka i puszysta.

Składanie i Formowanie Tortu Wozu Strażackiego

Przygotowanie blatów

1. Ostudzony biszkopt (upieczony w jednej, prostokątnej blaszce) przekrój na dwa równe prostokąty lub pasy.
2. Zetnij wybrzuszoną górę biszkoptu.
3. Każdą z tak podzielonych części podziel na pół, tworząc kolejne blaty ciasta.
4. Z odkrojonego wybrzuszonego wierzchu lub innego fragmentu biszkoptu odetnij kawałek biszkoptu tak, aby utworzyć lekko zaokrągloną górę od kabiny w samochodzie.

Budowanie warstw

1. Umieść jeden spodni blat na podkładzie do tortów. Możesz go nasączyć herbatą lub wodą z odrobiną cukru i soku z cytryny.
2. Nałóż na blat trochę wegańskiego kremu kokosowego, a na krem trochę malin.
3. Przyłóż drugim blatem i powtórz czynności - aż tort będzie złożony z czterech blatów (lub odpowiedniej liczby warstw).
4. Zostaw trochę kremu do sklejenia elementów kabiny.

Tworzenie kabiny

Kawałek biszkoptu przeznaczony na kabinę posmaruj od spodu kremem kokosowym i przylej do wierzchu tortu, aby tworzył zgrabny przód wozu.

Wyrównanie masą maślaną

1. Masą maślaną roślinną obłóż cały tort. Postaraj się to zrobić w miarę równą warstwą, aby uzyskać gładką powierzchnię pod masę cukrową.
2. Schłodź tort około godzinę w lodówce, tak aby masa maślana stwardniała.

Dekorowanie Tortu

Przygotowanie masy cukrowej

Przed rozwałkowaniem masy cukrowej, pamiętaj, aby podsypywać ją cukrem pudrem, nigdy mąką!

Możesz przygotować masę cukrową samodzielnie:

1. Żelatynę zalej wodą i pozwól jej namoknąć.
2. W czasie, gdy żelatyna się moczy, przesiej cukier puder, rozdzielając go na dwie części.
3. Do namokniętej żelatyny dodaj glukozę i dokładnie wymieszaj. Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić. W razie potrzeby, lekko podgrzej mieszaninę, ale nie gotuj.
4. Jeszcze ciepłą, rozpuszczoną żelatynę z glukozą wlej do jednej części cukru pudru i zacznij mieszać łyżką.
5. Dosypuj sukcesywnie drugą część cukru pudru, dodaj kilka kropli olejku migdałowego.
6. Gdy masa wchłonie wystarczającą ilość cukru i stanie się elastyczna, można dodać barwniki.

Nigdy nie obkładaj tortu masą cukrową na bitą śmietanę, ponieważ masa się rozpuści.

Pokrywanie tortu masą cukrową

1. Czerwoną masę cukrową rozwałkuj cienko na taką wielkość, aby pokryła cały tort.
2. Ostrożnie przełóż ją na tort, odetnij nadmiar, a resztę delikatnie dopasuj do kształtu tortu.

Tworzenie detali

Z pozostałej masy cukrowej lub lukru formuj detale:

• Koła: Uformuj z czarnego lukru.
• Drabina i kratownice: Mogą być wykonane z temperowanej czekolady lub białego lukru.
• Wąż strażacki: Z białego lukru.
• Zderzaki: Z białego lub czarnego lukru.
• Szyby okienne i światła: Z białego lukru lub galaretki.

Odrobinką lukru przyklej ozdoby do tortu. Przyklejanie detali może iść dość sprawnie i bezstresowo.

Barwniki i ich zastosowanie

Jeśli nie masz lukru plastycznego w kolorze szarym, możesz zdecydować się na malowanie jasnego lukru srebrnym barwnikiem w proszku. Efekt może nie zawsze wyjść dokładnie tak, jak planowano, ale i tak może być zadowalający.

Warto wybierać lukier plastyczny zawierający naturalne barwniki. Na przykład, lukier marki Renshaw w odcieniu rubinowym może dać piękny, głęboki kolor wozu strażackiego. Wiele czerwonych lukrów plastycznych zawiera czerwień koszenilową (syntetyk), która w większych ilościach może być rakotwórcza i alergizująca (nie mylić z koszenilą, naturalnym barwnikiem z owadów).

Jeśli chodzi o barwniki sypkie (np. srebrny marki Squires Kitchen), mogą być wydajne, a ich odcień prawdziwie srebrny lub złoty. Jednak ich nakładanie wymaga wprawy - czasami wychodzą rozcieńczone. Można spróbować rozcieńczoną wersją smarować jasne elementy (np. zderzaki), a potem pokrywać je sypkim barwnikiem, który lekko rozpuszcza się w już rozpuszczonym, ale nie rozcieńcza.

Na pokrycie całego tortu (z maleńkim naddatkiem) zazwyczaj zużywa się około pół kilograma lukru. Jeśli czerwony krem jest wyzwaniem, wybierz barwnik w proszku, aby śmietana nie była za rzadka. Czerwony krem może być nie lada wyzwaniem, a efekt, choć dobry, nie zawsze do końca spełnia oczekiwania.

tags: #tort #woz #strazacki #moje #torty